Il Maso dello Speck è un maso che si trova in Val di Fiemme, a pochi chilometri da Cavalese, in località Daiano. Il maso appartiene alla famiglia Braito, ed è molto famoso perché qui si continua la tradizione di Tito Braito, che è rimasto nei cuori degli abitanti della zona per il suo magnifico speck. Tito infatti, andò da ragazzo in Baviera ad imparare il mestiere della lavorazione dei salumi. Quando tornò, la sua bottega si arricchì dei sapori più dolci e profumati che siano mai stati raccontati. Oggi Tito non c'è più, ma la sua famiglia continua la tradizione salumiera da anni, aprendo le porte del suo Maso a tutti coloro che lo sanno apprezzare.
Leggenda e storia a parte, il Maso dello Speck è anche una catena di negozi sparsi nelle Dolomiti, in Val Pusteria e in Val Gardena, tra le province di Trento, Bolzano e Belluno. Qui si possono trovare dei salumi eccezionali, preparati secondo la tradizione: lo speck, lo speck carré, lo speck di fesa, lo speck cotto, la pancetta, la pancetta stufata, il lardo, la coppa, la fesa, i salami nostrani, i cacciatori, il kaminwurz, la carne salada, il manzo affumicato e moltissimi tipi di wurstel e salamini. Non mancano poi anche altri prodotti tipici confezionati e formaggi. Entrare "da Tito" è un vero paradiso per gli occhi e l'olfatto, non si uscirebbe più! Io non sono mai stata al Maso (ma prima o poi ci vado!), ma ho visitato il negozio di San Candido (veramente ci vado tutte le volte che mi trovo a San Candido...) e ve lo consiglio senz'altro. Si trova lungo la via pedonale a pochi passi dalla Chiesa Parrocchiale. Esiste anche uno spaccio, a Daiano. Se volete avere un'idea più precisa di cosa sto parlando, potete guardare la fotogallery del sito ufficiale Maso dello Speck.
Lo speck? Cavolo, chiamarlo così è quasi riduttivo!
Spaccio presso la Sede di produzione a Daiano (TN). APERTO TUTTO L'ANNO
Corvara in Alta Badia (BZ) in Via la Sieia 6 (tel. 0471 836748 0471 836748 )
Cortina d'Ampezzo (BL)
Andalo, (TN) in Piazza Centrale n. 6 (tel. 0461 585756 0461 585756 )
Ortisei - Val Gardena, (BZ) in Via Rezia n. 165 (tel. 0471 798612 )
Selva di Val Gardena (BZ)
San Candido-Innichen (BZ) Val Pusteria
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